Mąka chlebowa

Mąka chlebowa, jak sama nazwa wskazuje, najczęściej jest stosowana właśnie do wypieków chleba

Mąka chlebowa, jak sama nazwa wskazuje, najczęściej jest stosowana właśnie do wypieków chleba. Do tej grupy mąk zalicza się zarówno m.in. pszenną jak i żytnią, różniącymi się od siebie wieloma czynnikami i posiadającymi właściwe sobie cechy charakterystyczne. W naszym kraju od lat największą popularnością cieszy się ta pierwsza. Ona również dzieli się na kilka podgrup, w zależności od tego, do jakich wypieków ma nam posłużyć.

Jaką mąkę wybrać?

Mąka tortowa będzie doskonałym wyborem, jeśli planujemy upiec np. ciasto biszkoptowe lub naleśniki – dodaje ona delikatności, lekkości naszym wypiekom. Po mąkę typu krupczatkę czy wrocławską sięgniemy wtedy, gdy planujemy sporządzić ciasto o dosyć zwartej strukturze, przede wszystkim cechujące się kruchością, np. makaronów. Do tzw. “ciężkich wypieków” przyda nam się mąka luksusowa – polecana do wszelkich ciast drożdżowych, pączków, racuchów czy bułeczek.

Mąka do chleba

Mąki wykorzystywane typowo do wypieków chleba to te o najwyższym typie oznaczenia. Tzw mąka chlebowa jest to typ oznaczony numerem 750. Nadaje ona pieczywu ciemny kolor i charakterystyczny, szlachetny smak. Inne mąki pszenne, wykorzystywane do pieczenia chleba, to np. graham, czyli typ 1850. Jest ona bardzo zbliżona do mąki pełnoziarnistej, posiada bezcenną ilość zalet, jak duża obecność niezbędnego do prawidłowego funkcjonowania naszego układu trawiennego. Natomiast mąka pełnoziarnista zawiera bardzo dużą ilość otrębów, dlatego wykorzystywana jest do sporządzania zdrowego pieczywa, korzystnie wpływającego na nasz organizm. Nadaje ona wypiekom najbardziej charakterystyczny smak ze wszystkich wariantów mąki pszennej, zyskując sobie w ten sposób ogromne grono smakoszy. Jeszcze innym typem jest mąka razowa – 2000. Powstaje ona po zmieleniu ziaren pszenicy, jak sama nazwa podpowiada – tylko jeden raz. Wypieki z niej przyrządzone są niezwykle cenny dla zdrowia naszego organizmu, dlatego warto ją właśnie wybierać tak często, jak to tylko jest możliwe. Również zawiera dużą ilość otrębów przy czym wymaga zużycia większej ilości wody, niż w przypadku mąki innego typu.

Co z mąką żytnią?

Mąka żytnia jest wykorzystywana do wypieku chleba na bazie zakwasu. Różni się pod wieloma względami od innych rodzajów mąk, przez to jest sposób zastosowania jest także odmienny. Ciasto z mąki żytniej nie rośnie do takich rozmiarów jak to w wersji pszennej, trudno też uformować z niego kształtny bochenek czy idealnie okrągłe bułeczki. Za to jego wartość zdrowotna jest nie do przecenienia, co jest ogromnym argumentem przemawiającym za wyborem właśnie tego rodzaju mąki do naszych wypieków.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com

Własne jedzenie w domu

Nie każdy z nas ma szansę na produkowanie jedzenia własnego

Nie każdy z nas ma szansę na produkowanie jedzenia własnego. Tak, wiele mówi się o tym, że produkcja własnego jedzenia wyszłaby nam na dobre, ponieważ wiedzielibyśmy co jest zawarte w takich opakowaniach oraz nie musielibyśmy się bać jakichkolwiek ulepszaczy i innych chemicznych konserwantów. Nie każdy jednak ma szansę na to, aby wyrabiać własne kiełbasy, hodować rośliny lub też zajmować się produkcją nabiałów. Czasem można jednak postarać się o stworzenie pewnych produktów żywnościowych, dzięki którym jedzenie będzie nam o wiele lepiej smakować.

Własny chleb

Jedną z takich rzeczy, które każdy z nas może samodzielnie przyrządzić w domu jest własny chleb. Wbrew powszechnym opiniom, do wypieku własnego chleba nie jest potrzebny specjalistyczny piec, jak to bywa w zakładach piekarniczych. Wystarczy dobra foremka do pieczenia ciasta o podłużnym kształcie, zwykły piekarnik oraz dobry przepis, który bez wątpienia znajdziemy w sieci. Nie obędzie się również bez składników, które zawarte są w przepisie. Jednym z podstawowych składników takiego chleba może być mąka chlebowa. Dlaczego mąka tego rodzaju, a nie dla przykładu zwykła mąka pszenna typ 750? Ponieważ mąka mająca w swojej nazwie “chlebowa” nadaje się do wypieku typowych chlebów. Z pszennej mąki ten chleb, który będziemy chcieli wypiekać nie będzie taki ciemny. Cechą charakterystyczną mąki chlebowej jest fakt, że podczas wypieku chleb, a właściwie jego skórka lekko ciemniej. Nie można jednak tego pomylić z chlebem żytnim, orkiszowym, który jest wypiekany na zupełnie innych składnikach. Chleb z mąki chlebowej to klasyk, który na pewno bardzo chętnie powitamy w swoich domach.

Własna produkcja


Jak się okazuje wypiekanie własnego chleba, czy też bułek nie zajmuje nam tak dużo czasu. Przygotowanie ciasta, odpowiednie jego zagniecenie, poczekanie na wyrośnięcie ciasta (w tym czasie można zrobić wiele innych rzeczy) nie jest takie czasochłonne, jak np. wyjście do sklepu po chleb z piekarni, która znajduje się w dalszej odległości. Prawda jest taka, że warto samodzielnie wykonywać takie pieczywo, dzięki czemu zawsze będziemy cieszyć się jego świeżością bez żadnych ulepszaczy. Do tego ten wspaniały aromat i ciepło chleba sprawią, że zniknie on szybciej niż człowiek byłby w stanie pomyśleć. Warto więc zakupić taką mąkę chlebową typ 750 (najbardziej polecana!) do własnych domów. Jeżeli ma się w domu dzieci, to warto pomyśleć o tym, aby i je wciągnąć do wspólnego przygotowania pieczywa. Dzieci uwielbiają takie sprawy i potem z wielką dumą się nimi chwalą. A taki chleb będzie na pewno o wiele zdrowszy.

Background obraz autorstwa freepik - www.freepik.com